Ara sıra elime gecen yemek kitaplarını incelerim pek bir sey anlamadan. Yemek yapma becerisi iki yumurta kırmaktan oteye gecmeyen birinin yemek kitaplarından bir sey anlaması da beklenemez zaten. Ote yandan obur degilim hele yemek yemeyi bir solene cevirenlerden hic degilim. Yemek kitaplarını soyle bir karıstırıp yemek tariflerini incelerken itiraf etmeliyim ki sasırıyorum da; kitabı hazırlayan kisinin verdiği emeğe yayıncının o kitabı basmasına siir kitaplarını satmayan kitapcıların yemek kitapları icin ozel raflar hazırlamasına ve birilerinin gidip o pahalı kitapları almasına... Elestirdiğim sanılmasın sadece sasırıyorum VECDİ ERBAY Bu nedenle gunun birinde bir yemek kitabının tanıtımını yapacağım aklımın ucundan gecmezdi. Takuhi Tovmasyan ın kitabını okuyuncaya kadar. Ninelerimin Mutfağından Damağımda Aklımda Kalanlar altbaslığını tasıyor Tovmasyan ın Sofranız sen Olsun adlı kitabı. Aras Yayıncılık ın Yemek-Anı dizisinden cıkan kitap bircok yemek tarifinin yanı sıra bir zamanlar İstanbul dedirten anılara ve fotoğraflara da yer veriyor. Kitabı keyifle okuduğumu soylemeliyim. Ama beni ilgilendiren yemek tariflerinden cok anılar kısmı oldu. Her yemeğe tatlıya mezeye eslik eden anılar... Tariflere eslik eden anılar Takuhi Tovmasyan Kimi evde yemek yasamak icin yenir. Kimi evde yemek icin yasanır. Bizim evde ise yemek muhabbet olsun diye yenirdi. Sofra muhabbet icin kurulur yine muhabbetle kaldırılırdı. diyor kitabın onsozunde. Boyle bir yemek ve sofra kulturunun icinde yetisen bir kadının boyle bir kitap yazması kacınılmaz gibi neredeyse. Yine boyle bir yemek muhabbeti sırasında bir kitap yazma kararı verdiğini belirtiyor Tovmasyan; cocuklarına anılarını ve bir kulturu miras bırakmak dusuncesiyle. Yemek yemek gibi yemek yapmak gibi sofra muhabbetlerimiz gibi olağanustu tat aldım butun bunları yazarken. diyen Tovmasyan ın kitabını okurken muhabbeti olağanustu guzel bir arkadasınızı dinler gibi hissedeceksiniz kendinizi. Oyle yalın temiz bir anlatımı var Tovmasyan ın. Bana kitabı okutan nedenlerden biri de bu oluyor zaten. Cocukluğu Yedikule de kalabalık bir ailenin icinde gecmis Tovmasyan ın. O gunleri anlatırken bir tek ninelerinin yemek tarifleriyle yetinmiyor; gunluk yasamları icinde yer alan tehcir ve Varlık Vergisi anılarını da anlatıyor. Yasama sevincini yitirmeyen insanların ruhlarında bu anıların nasıl derin izler bıraktığını... Goclerle olumlerle değisen dunyayla birlikte bir kulturun nasıl yavas yavas yok olduğunu da anlatıyor. Visne likoru ile cevirme tatlısını anlatırken ikramların nasıl bir değisim seyri izlediğini soyle aktarıyor: Yedikule den Bakırkoy e tasındıktan sonra biz de modaya uyduk likorun yanında lokum yerine renk renk parlak yaldızlı kâığıtlara sarılı sokolatin ikram etmeye basladık. Daha sonra sokolatin de eski para gibi tedavulden kaldırıldı yerine madlen sokola geldi. Eğer hâlâ likor ikram ediliyorsa misafirlere madlen sokolanın yerine kimbilir hangi yiyecek gecmistir simdi. Kitapta anlatılanlardan eski Yedikule yi tanımak da mumkun oluyor. Eski ahsap binalar senlikli cokkulturlu dillerin birbirine carptığı Yedikule... Balıkların tenekelerle evlere tasındığı komsuların akrabaların yemeğe cağrıldığı yemeklerin dağıtıldığı Yedikule... simdi yerinde bambaska bir semt var. Tovmasyan ın eski Yedikule yi sevgiyle ve ozlemle anması hic bosuna değil. Kuskusuz Sofranız sen Olsun yemek yapma becerisi ve merakı olanlar icin hazırlanmıs bir kitap. Ama ote yandan bu değisik tatlar ve anılar esliğinde bir eski İstanbul nostaljisi yapmak isteyenler icin de okunması gereken bir kitap. Bunun icin kitapta bolca yer verilen fotoğraflara bakmak bile yeterli. Eline sağlık Takuhi Tovmasyan.