Sofranız sen Olsun bir ailenin mensup oldugu dini ailevi geleneklerini ve derin bir yemek kulturunu tanımamıza olanak saglayan cekici bir kitap SOFRANIZ sEN OLSUN: NİNELERİMİN MUTFAĞINDAN DAMAĞIMDA AKLIMDA KALANLAR Takuhi Tovmasyan Aras Yayıncılık 2004 160 sayfa 14 milyon lira. Bu bir film adı. Cocukluğumuzda kalsa da zihinlerimizin bir yerinde yer etmis sarkısıyla aynı adı tasıyan filmin adı. Ancak burada size filmi değil neredeyse bir filmin senaryosunu okur gibi okuduğum acı ve tatlı gunlerin bir sofra etrafında gecirildiği kayıpların verildiği doğumlara sevinilen bir ailenin yemek anılarını iceren kitabı anlatacağım. Bir kısmınız yuzunuzde bir gulumseme ve muzip bir bakısla: Sofranız sen Olsun diyeceksiniz. Bildiniz size bu guzel kitaptan bahsedeceğim. TUYAP Kitap Fuarı na ancak 29 Ekim cuma gunu gidebildik. Kalabalık olacağını biliyorduk ancak baska bir seceneğimiz yoktu doğrusu. İki salonun arasındaki holu gectikten sonra karsıma Aras Yayıncılık ın standı ve yayınevinin sahibi Tomo Bey cıktı. Onun ici gulen gozlerine baktığımda beni bir surprizin beklediğini bilmiyordum elbet. Bir yıl once yine fuarda sohbet ederken yemekli anılı guzel bir kitap cıkaracaklarının mujdesini vermisti ya onca yeni kitabın arasında unutmustum bu haberi. Tesadufe bakın ki matbaadan o gun gelmisti kitap ve stanttaki yerini almıstı. Daha kapağına bakarken beni anılarla dolu bir kitabın beklediğini anlamıstım. Nasıl anlamayayım ki kapak fotoğrafında piknik yapan kocaman bir aile vardı. Sadece bu fotoğraftan bile bir kitaplık oyku cıkarmak mumkun. Zaten Takuhi Hanım da bunu yapmıs ve kitap boyunca fotoğraflar esliğinde guzel bir zaman yolculuğu hazırlamıs okurlarına. Tariflerle de suslemeyi unutmamıs bu yolculuğu. Elbette oyle olacaktı. Hangi yolculuğa hangi pikniğe hangi bayram bulusmasına hazırlıksız gideriz ki? Kâh hamur isleri yapılmıs kâh cocukları sevindirecek tatlılar. Ama her zaman buyuk sofralar etrafında bulusulmus Tovmasyan larda. Bir ailenin penceresinden o ailenin mensup olduğu dini ailevi ya da yoresel geleneklerini yasadıkları yerlere iliskin bilgileri ve derin bir yemek kulturunu tanımamıza olanak sağlıyor Sofranız sen Olsun . Tovmasyan iyi ki bu kitabı derlemeye karar vermis. Cunku onun sayesinde bir suru yeni tarif oğrendim. Sadece tarif de değil cok az bildiğim bir grubun Turkiyeli Ermeniler in mutfak kulturune geleneklerine dair bilgiler de edindim. Bazen gulumseyerek bazen gozlerim dolarak okudum satırları. Takuhi Hanım ın Corlulu ninelerinin (o yayalarım diyor) elinden yılbası sofralarının olmazsa olmazı topik mi evin erkekleri isteyken yapıldığı icin ancak hanımlarla cocukların yiyebildiği kocagormez tatlısı mı evde camasır telası olduğu gunler pisen fasulye pacası mı yemedim sayfalar arasında gezindikce soz kesimlerine mi katılmadım doğumlara mı sevinmedim dedikodulara mı gulmedim. Ne cok duygu yasadım bir kitap okumalık surede. Kararlar da verdim elbet. Hazır yılbası da yaklasmısken asure ayını beklemeyip asurenin benzeri anusaburdan hazırlayayım Rum Ermeni Cerkes Musevi Turkmen Tatar komsularımızla paylasayım dedim. Birer tabak dusmese de hepsine zihnimde dağıtabilirim tabakları. Yeni yıla barıs dilekleriyle girmek icin de hepsinin dilinde iyi yıllar demeyi oğreneyim. Takuhi Hanım ın aktardığı gibi: Nice yıllara... sad darineru... Hristos anesti... Kuyruk yağı kullanmayacağıma gore pintikarı boreği yapamam belki kitaba bakıp ya pekâlâ anlatılanları iyice okuyup petaluda tatlısı nı hazırlamayı deneyebilirim. Boylece bu kitap kulağımda hos yankılar bırakmanın dısında damağımdaki guzel tatlarla da kazınır belleğime.