Kumkapı meyhaneleri denince ilk akla gelen isimdir Kor Agop. Kumkapı da bugune kadar tam 16 yer degistiren Kor Agop 60 yıllık bir aile gelenegi olan meyhaneciliği dededen toruna uc kusaktır devam ettiriyor. Agop İnciyan dukkanı acmadan once babası ve buyukbabası gibi balıkcılık yapıyormus. Ama karaya cıktığında soluğu meyhanede alıyormus. İckiye olan duskunluğuyle tanınan Agop dısarda icki icmenin pahalı olması nedeniyle ilk meyhanesini 1938 de Kumkapı da acmıs. O gune kadar sadece erkeklerin tekelinde bulunan meyhane kulturu Kor Agop’la yeniden sekil kazanmıs ve İnciyan ın dukkanında kadınlar ve erkekler aynı masalarda icki icip eğlenme fırsatını bulmuslar. Sahilden tarihi binaya Bu donemde hayat arkadası Marta’yla tanısan Agop dukkanını Kumkapı sahilinden iceriye tasımıs. Evlendikten sonra Marta mezeler hazırlamaya baslamıs; gun gectikce meyhanenin unu artmıs. Dukkanının ismini ise Agop İnciyan nın bir gozunun kor olmasından dolayı Kor Agop olarak koymuslar. İnciyan Kumkapı nın değisik yerlerinde 16 ayrı dukkanda kiracı olmus. Ama kiracı olarak bulunduğu hic bir dukkanı tam olarak benimsememis; ya dar bulmus ya da havasız. Cunku meyhaneye gelen insanların genellikle gamlı ve kederli olduğunu bunun icin de yuksek tavanlı olması gerektiğini soylermis. Ancak 1983 te hayalindeki meyhaneyi bulmus. Gecen yuzyılın sonunda yapılmıs dıs cephesi nakıs islemeli tavanları yuksek ve volta dosemeli 1891 yapımı Gumruk Binası ndaki bu dukkanı gorunce varını yoğunu vererek satın almıs. Ancak kısa bir sure sonra Agop İnciyan hastalığa yenik duserek hayata gozlerini yummus. Oğlu Hayko isleri devir almıs; o da altı sene gecmeden bu dunyadan ayrılmıs. simdi butun isleri Hayko nun esi Silva Hanım ve oğlu Daniel yurutuyor. Ermeni yemekleri 1938 lerden bugune kadar lezzetinden hicbir odun vermeyen Kor Agop Kırkağac tan kavun Karaburun dan lakerdalık palamut ve torik Ezine’den beyaz peynir Adalar dan defne yaprakları Kefken ya da Saroz dan dolmalık midye Tekirdağ’dan rakı Akyazı nın balıkcı koylerinden uskumru cirozunu alıyorlar. Yemekleri ise Kor Agop ve Hayko nun yanında calısmıs bir ascı yapıyor. Restoranla ilgilenen Sabri Calık da uc jenerasyon İnciyan ailesiyle birlikte calısıyor. Mutfakta hem Ermeni hem de Turk mutfağından ornekler bulmak mumkun. Meshur Ermeni pilakisi yanında terbiyeli balık corbasını unutmamak gerekiyor. Corba lezzetini kaybetmesin diye siparis verildiği anda yapılıyor. Monude ayrıca samfıstıklı uzumlu soğanlı nohut ezmesinden olusan topik midye dolması sirkede yumusatılmıs tereli uskumru cirozu tatlı kırmızı soğan garnili torik lakerdası hamsi caca balığından yapılan tuzlu eksili yağlı balık mezesi ceviz taratorlu midye tavası karides istakoz ahtapot salatası kalamar tava mevsimine gore lufer ızgara kalkan tava defne yapraklı kılıc sis kırlangıc buğulama ve uskumru dolması bulunuyor. Kor Agop Adres: Ordekli Bakkal Sok. No: 7 Kumkapı Tel: 0212 517 23 34 Figen Nalan Ozkan