Pişmaniyenin Tarihi

Pismaniye kente özgü bir tatli türü olarak ün kazanmistir. Yolculuklarda Izmit`ten geçenleri önce pismaniye saticilari karsilar. Kutular içinde ak pamuk görünümü veren bu tatli ilin simgesi gibidir. Tüm yöresel senliklerin, sölenlerin de vazgeçilmez yiyeceklerindendir. Özgün bir tatli çesidi olmasi, hafifligi, pismaniyenin il disinda da aranmasini, ilgi görmesini saglamistir.

Pismaniye kente özgü bir tatli türü olarak ün kazanmistir. Yolculuklarda Izmit`ten geçenleri önce pismaniye saticilari karsilar. Kutular içinde ak pamuk görünümü veren bu tatli ilin simgesi gibidir. Tüm yöresel senliklerin, sölenlerin de vazgeçilmez yiyeceklerindendir. Özgün bir tatli çesidi olmasi, hafifligi, pismaniyenin il disinda da aranmasini, ilgi görmesini saglamistir.

Bu helvanin neden pismaniye olarak anildigina dair rivayet muhtelif. Ana Britannica`ya bakilirsa, ilk yapildigi yerin Iran olma ihtimali var. Bu ülkede "pesmek" diye adlandirildigi için de sözcügün zamanla Türkçe`de "pismaniye" biçimini almis olmasi muhtemel.

Izmit pismaniyesine ün kazandiranlar, 1601-1611 yillari arasinda Iran ve Ermenistan’dan gelerek Izmit ve çevresine yerlesen Ermeni ustalar olmus. Izmit pismaniyesine ününü kazandiran ise bu ustalardan Sekerci Haci Agop Dolmaciyan. Ne var ki 1.Dünya Savasi’ni izleyen yillarda digerleri gibi Dolmaciyan da sekerci dükkânini kapatarak baska ülkeye göçmüs. Onun maharetinin de kendisiyle birlikte göç etmesini önleyen ise, Dolmaciyan’in çocuklarina Türkçe ve Fransizca ögretmek üzere dükkâninda çalismis bulunan Izmit Muhasebe Baskâtipligi’nde görevli Ibrahim Ethem Efendi olmus. Kendisine pismaniye yapiminin bütün inceliklerini ögreten Haci Agop Dolmaciyan’in Amerika’ya göç etmesi üzerine, Kapanönü semtinde bir sekerci dükkâni açmis. Botanik kültürü, müzik yetenegi ile de taninan ve soyadi kanunu çiktiktan sonra Çinar soyadini alan, 1892-1953 yillari arasinda yasamis bu renkli kisiligin imalathanesi adeta pismaniye ustasi yetistiren bir okul olmus ilerleyen yillarla.