Takuhi Tovmasyan Yedikule de dogmus cocuklugunu orada bırakmıs... Duyduklarıyla anımsadıkları Sofranız sen Olsun kitabına konu olmus. Anılar yemek tariflerine bulanmıs. Cunku Tovmasyanlar sofrayı hep muhabbet icin kurmus muhabbet icin kaldırmıs. Bir yemek kitabından fazlasını bulacaksınız bu 160 sayfanın satırları arasında. Bir ailenin soyağacını dağılısını gidenleri geride kalanların yasama becerisini ve bir hayatın yemekle sofralarla icli dıslı halini... Kitabın adı Sofranız sen Olsun yazarı ise Takuhi Tovmasyan. Kitabın onsozunu yazan Osin Cilingir de Yemek bahane baslığını koymus soyle de surdurmus: Takuhi icin yemek gercekten bir bahane. O bu vesileyle Ermeni sofralarındaki yasamı aktarıyor asıl; huznun sevincle gulusun ağlayısla sarmalandığı eski zaman yasanmıslıklarını duyumsatıyor bizlere... Cilingir haklı. Takuhi dilini butun hukmedici ağırlastırıcı acıtıcı kelimelerden uzak tutup sanki yanı basınızdaymıs gibi kullanıp sizi hem sofraya hem kisisel tarihinin icine cekiveriyor. Kimi evde yemek yasamak icin yenir kimi evde yemek icin yasanır. Bizim evde ise yemek muhabbet olsun diye yenirdi. Sofra muhabbet icin kurulur yine muhabbetle kaldırılırdı demesi de bu yuzden anlasılan... Cocukluğunu Yedikule de geciriyor Takuhi Tovmasyan. İki buyukannesi de Corlulu biri adını tasıdığı Takuhi diğeri Akabi Hanım. Yazar iki buyukannesinin de Birinci Dunya Savası yıllarında dayatılan sartlara uyarak ayrılmalarına rağmen olumlerine kadar Corlulu olarak yasadıklarını vurguluyor. ERSİNYA GELSİN DE... Gazinocu Gazaros Efendi Yedikule Kale Kapısı nda gazino isletiyor yirminci yuzyılın ilk yarısında. Bir derme catma kapalı bolumu var gazinonun bir de kır tarafı. Musterileri birbirini tanıyor elbette cunku hepsi Gazaros Efendi nin dostu esnafı yazarı doktoru memuru iscisi... Arada bir yok oluyor ortadan Efendi herkes biliyor ki o simdi dul Ersinya nın yanında. Eve donusunde karısı da anlıyor yok olunan zamanların hikmetini. Gazaros Efendi yi ele verense uzerine doktuğu Ersinya nın elinden cıkma fasulye pilaki lekeleri... Peki Gazaros Efendi kim? Tovmasyan ın buyukbabası Takuhi Hanım ın kocası... Sonraları Varlık Vergisi cıkıp da gazinosundan olunca inme inmis Gazaros Efendi ye yataklara dusmus. Takuhi Hanım oğullarıyla birlikte kocasının altını temizlerken biraz da onun bu mahcup halinden faydalanıp Hadi bakalım dermis Cağır Ersinya yı da gelsin seni temizlesin... O an hissettiklerini Gazaros Efendi nin gozlerinden suzuluveren iki damla yas anlatırmıs... DALAK DOLMASI Yanılmadınız buyukannelerini anlatırken Topik in buyukbabasını anlatırken de fasulye pilakisinin tarifini veriyor yazar. Pazar sabahları Takuhi Tovmasyan ın cocukluğunun evinde cumle cemaat bir hareketlilik yasanıyor. Cunku ev halkı mercimekli yaprak dolması yapmaya kalkısıyor. Baba tum malzemeyi ayıklıyor yıkıyor masanın uzerine diziyor anne de sarıp sarmalıyor pisiriyor... Midye dolması uskumru dolması fasulye pacası havidz dalak dolması cullama visne likoru... Her tarif Tovmasyan ın anılarına dokunuyor anılarla sekilleniyor... Yeni tarifler denemek yakın tarihin oykulerine dokunmak isteyenler icin... Derleyen: BERAT GUNCIKAN