Sark Aynali Pasaji ya da eski adiyla Passage Oriental Beyoglu nun en eski pasajlarindandi. 1840’larda insa edilmisti. Ne var ki uzun suredir eski sohretinden cok kaybetmis bulunuyor. 1908’de neo-klasik tarzda yapilan bugunku binanin altinda Markiz Pastanesi vardi. Pasajda yabanci kitaplarin satildigi bir kitabevi kuafor perukcu ve kurkcu dukkanlari siralaniyordu. Bugun ise kapisi kapali. Ne giren var ne cikan... Eser Tutel 1998 tarihli Beyoglu Beyoglu Iken adli kitabinda boyle yaziyor. Fakat yakinda hem Markiz Pastanesi’nin hem de pastanenin bulundugu carsinin kapilari ardina kadar acilacak. Zira Aksoy Grubu tarafindan satin alinan bina Passage Markiz adiyla bir alisveris merkezine donusturuluyor. Markiz Pastanesi ise duvarlarindaki Arnoux imzali art nouveau fayans panolari Mazhar Resmor imzali vitraylari kartonpiyer suslemeleri lambri kaplamalari ile aynen korunarak yeniden aciliyor. Boylece bir donemin sapkasiz ve kravatsiz girilemeyen Limoges ve Havilland porselenleri Degusis kristalleri ve Christofle yemek takimlariyla servis yapilan en nezih pastanesi yeniden hayata donuyor. *Saat baslarini saygili saygili vuran duvar saatinin sesini nasil ozlemle ariyorum. Burada her masa birer kucuk ada gibiydi. Kalabalik icinde yalniz olabilmek imtiyazina yalniz burada sahiptiniz. Huzur doluydu bu salon. Temizlik seviye ve guler yuz. Istanbul’dan uzaklasinca en cok ozledigim imajlardan biri Markiz’di. (Haldun Taner Milliyet Gazetesi 20 Subat 1983) Kaynaklar: Feza Kurkcuoglu arsivi Orada herhangi bir pastane degil; tarihe birebir bagli kalarak Markiz’i yeniden acacagiz AK’S Danismanlik Baskani Nur Akgerman Sark Aynali Pasaji’nin Passage Markiz’e donusmesi projesi ile ilgili sorularimizi cevapladi. Ne zaman basladi proje? Bu pasaj 10 yil once Aksoy Grubu tarafindan satin alinmis. Orasi oyle bir yer ki yanlis bir civi caksaniz felaket olur. Bu yuzden uzun sure orayi layikiyla ortaya cikarmak icin calismislar. Gecen sonbaharda biz bir araya geldik. Proje artik konsept ve pazarlama asamasina gelmisti. Birlikte calismaya karar verdik. Markiz Pastanesi bir efsane. Siz simdi orada ayni isimle bir pastane acacaksiniz. Bir pastane degil biz orada tarihe ve eskiye bire bir bagli kalarak bir Markiz muzesi gibi hicbir seyi ellemeden yeniden Markiz Pastanesi’ni acacagiz. Zaten su anda duvarlardaki fayanslariyla ahsaplariyla aynen muhafaza edilmis durumda. Markiz sadece dekorasyon demek degil; servisten lezzete her alanda bir efsane. Haklisiniz. Pastalari cok lezzetli cikolatalari cok guzel... Girmek bile olaymis. Bembeyaz ortuleri gumusleri ile cok sik kaliteli bir yer. Ayni zamanda entelektuel de bir yer. Donemin kalite ve kultur sembolu. Bugun artik boyle bir lezzeti servis kalitesini yakalamak kolay olmasa gerek. Zaten bu yuzden hâlâ isletmenin kime verilecegi belli degil. O cok hassas bir konu. Sonbahardan beri Aksoy Grubu ile calisiyoruz Markiz’in isletmesine gelince orada duruyoruz. Tek bildigimiz Markiz eskiden ne ise yine o olacak. Onemli bir kampanya baslatiyoruz simdi. Markiz’le ilgili butun anilari ve esyalari toplayacagiz. Fotograf pecete; akliniza ne gelirse her seyi toplamak ve acilista sergilemek istiyoruz. Esyalarin sahiplerinin izin verdigi olcude binada bir Markiz muzesi olusturabiliriz. Markiz markasini daha da olumsuzlestirmek icin de Markiz koleksiyonu hazirliyoruz. Pasajin acilmasiyla birlikte Ekim 2003’te Markiz markali bircok urunu de satisa sunacagiz. Demet Taner: Haldun Taner olmasaydi bugun Markiz’in yerinde bir oto yedek parcacisi olacakti Haldun’la birlikte Markiz’e cok sik giderdik. Cumartesileri Milliyet’e yazisini gotururdu. Donuste mutlaka oraya ugrardi. Bazi aksam ustleri de yazisini orada yazardi. Markiz’de kimse yuksek sesle konusmazdi. Insanlarin birbirine saygisi vardi. Salt duvar panolari insanlarin nezaketi degil yemekler de cok guzeldi. Diyelim turunc receli yiyorsunuz. Recel Bomonti’de Avadis Cakir’in bahcesinde yetistirilmis narenciye agacinin meyveleriyle yapilmis olurdu. Ucuz bir yer degildi ama sundugu kalitenin ustunde fiyat istemezdi. Sonra Markiz’in bulundugu pasaj bir oto yedek parcaciya satildi. Haldun Taner oranin muhafazasi icin cok ugrasti. Milliyet’teki sutununda Markiz’in neden onemli oldugunu yazdi buraya kimlerin geldigini anlatti ve hukuki bir savas basladi. Sonucta Haldun’un cabalariyla 1977’de Eski Eserler ve Anitlar Yuksek Kurulu binayi korumaya aldi. Markiz’in yeniden acilmasi beni mutlu ediyor. Zaten ben de danisma kurulu uyesiyim. Haldun Taner’in baslatmis oldugu bu cabanin olumlu bir sonuca ulasmasi olarak goruyorum bu gelismeyi. Orayi satin alanlarin ‘Oldugu gibi korunacak’ demeleri bence cok onemli. Cunku ben Markiz’i genc kusaklara aktarilmasi gereken bir kultur mirasi olarak goruyorum. Kathy Hakko: Vitali’nin annesiyle Markiz’de tanistim Ben kayinvalidemi ilk kez Markiz’de gordum. Vitali beni annesiyle bulusayim diye Markiz Pastanesi’ne goturdu. Nisanliyken de evliyken de sik sik Markiz’e giderdik caya. Vitali ile haftada bir defa hic olmazsa ugrardik. Cok nezih bir yerdi. En cok zeytinyagli pirasasini severdim. Pastalari da cok lezzetliydi. Orada iki matmazel vardi. Beni cok severlerdi. Oglumuz Cem Isvicre’deki okuldan gelecegi zaman Cem icin karamelalar hazirlarlardi. Kizim Sima’nin nisaninda da tatlilari oraya yaptirmistim. 24 saat yasayan bir alisveris ve eglence merkezi olacak Sark Aynali Pasaji 19’uncu yuzyildan 20’nci yuzyila donemin markalasmis isimlerinin yer aldigi bir carsiydi. Terzi Mulieri Iplikci Kalagas Kuafor Kristich Fotografci Abdullah... Ekim ayinda acilacak olan Passage Markiz de bugunun unlu markalarina ev sahipligi yapacak. Giriste Markiz Pastanesi’nin yani sira kafeler barlar gazete bayii ve aksesuvar magazalari bulunacak. Birinci kat kadin ve erkek giyim magazalarina ayrilmis. Ikinci katta restoran ve davet organizasyon ofisi; ucuncu katta kuafor ve ev esyalari; dorduncu ve besinci katta ise ofisler ve ozel dikimevleri olacak. Yani Passage Markiz’de bir zamanlarin unlu terzisi Mulieri degilse de yine isinin ehli terziler kisiye ozel kiyafet dikecekler. Teras cok fonksiyonlu bir eglence alani olarak tasarlanmis. Burada partiler davetler soylesiler sergiler duzenlenebilecek. Magazalarin calisma saatlerinin cok uzun olmasini planladiklarini soyleyen Akgerman Passage Markiz 24 saat yasayan bir eglence ve alisveris merkezi olacak diyor. Lebon’du Markiz oldu 19’uncu yuzyilin ortalarinda Sark Aynali Carsi’nin kosesinde Fransiz buyukelcisinin pastacibasisi Eduard Lebon tarafindan Lebon Pastanesi acildi. Lebon daha sonra caddenin karsi tarafindaki yeni yerine tasindi. Lebon’un eski dukkani ise 1940’ta Avedis Cakir tarafindan Markiz Pastanesi adiyla acildi. MARKIZ PASTANESI’NIN MUDAVIMLERI... Ziya Pasa Namik Kemal Sinasi Abdulhak Hamid Abdulhak Sinasi Hamdullah Suphi Ahmet Hasim Yahya Kemal Yakup Kadri Karaosmanoglu Ebuziya Tevfik Yunus Nadi Salah Birsel Celik Gulersoy Burhan Felek Haldun Taner Gulriz Sururi...